YÜK. MÜH. ENİS BURKUT

enis@burkut.com.tr

TABİİ HAVA İÇİNDE BİRÇOK CANLI BULUNUR. HAVA İLE TEMAS EDEN SU İÇİNE HAVADAKİ CANLILAR GİRER VE BURADA ÜRER, BÖYLECE SUYUN KALİTESİ BOZULUR.

Örnek Olay 1: Bir sanayi tesisi için kuracağımız proses suyu hazırlama sisteminde kuyu çıkışı ham suyun klorlanması işlemini sanayi işletmesi yapacaktı. Buna güvenerek biz su hazırlama sistemini kurduk. Ancak, su hazırlama sistemini devreye almadan önce depo suyunda bakteri olmadığından emin olmak maksadı ile bakteriyolojik su analizi yaptırdık. Maalesef suda “toplam jerm sayısı” çok yüksekti. Bunun üzerine, su deposunda bakteri üremesini önleyici olarak, su hazırlama sistemimize “hassas ölçümlü tam otomatik klorlama” sistemini de ekledik.

Sanayi tesisinin yetkilileri kuyu sularında canlı olması ihtimalinin olmadığını iddia ediyorlardı, buna rağmen depo suyunun bakteriyolojik su analizinin sonuçlarında neden bakteri bulunuyordu? Sanayideki görevlilere depo suyunda neden bakteri bulunduğunu çok kişinin bildiği örnekler ile aşağıdaki gibi anlattık:

- Bir bardak suyu evinizde bir yere koyun ve 5-6 gün sonra bardağın iç yüzünde parmağınızı dolaştırdığınızda bir “KAYGANLIK” hissedersiniz, işte bu kayganlık hava ile temas eden suda üreyen canlıların oluşturduğu bir tabakadır.

- Bir bardak sütü buzdolabı dışında 3 - 4 gün bırakırsak, 4. gün sonunda bu süt içilebilir mi? Hayır, çünkü süt bozulmuş olur.

- Bir bardak yeni sıkılmış üzüm suyunu da buzdolabı dışında 3 - 4 gün bırakırsak bu üzüm suyu ne olur? Üzüm suyu ya şarap olur veya sirke olur.

İşte, suyu, sütü bozan ve üzüm suyunu şarap veya sirke yapanlar havada bulunan bu canlılardır. Tabii havada bulunan canlılar suların kalitesini de bozar. Proses suyu hazırlama sistemleri kurmaya başladığımız yıllarda birçok gıda işletmesinin su deposunun üzeri tabiata açıktı, mevsime göre havada bulunan her tür toz, polen, bakteri, canlı işletmenin ana su deposuna girebiliyordu. Işık gören her yerde yosun oluştuğu için, su depolarının cidarlarında da yosun oluşurdu ve proses suyunda da yosunlar bulunurdu.

Yazının devamı için tıklayın